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Ulster Fry : le petit-déjeuner traditionnel en Irlande du Nord

Voyager, ça passe aussi et surtout par l’assiette. Je vous propose aujourd’hui un article gourmand sur le blog. Un article pour plonger au cœur de la gastronomie nord-irlandaise. La gastronomie est, selon moi un aspect primordial du voyage ! Abordons ainsi le sujet de l’Ulster Fry, le petit-déjeuner nord-irlandais.

Historiquement parlant, ce petit-déjeuner est devenu populaire à l’époque victorienne. On dit qu’il doit ses débuts au tourisme sur les îles britanniques, survenu dans les années 1960. Aujourd’hui, c’est l’un des plats phare de la cuisine en Irlande du Nord. J’espère que vous vous régalerez !

Petit-déjeuner Ulster Fry en Irlande du Nord

Découvrir l’Ulster Fry : le petit-déjeuner d’Irlande du Nord

Distinguer l’Ulster Fry

Avant toute chose, éclaircissons l’affaire. L’Ulster Fry est le petit-déjeuner traditionnel trouvé en Irlande du Nord. Mais qu’en est-il du fameux Irish Breakfast ? Et chez les Anglais ?

Les petits-déjeuners au Royaume-Uni et en République d’Irlande sont très souvent trouvés sous « full English breakfast » en Angleterre, « full Scottish » en Écosse, « full Welsh » au Pays de Galles, « Irish breakfast » en Irlande et « Ulster Fry » en Irlande du Nord. Sans s’étendre sur le sujet, il est bon de noter que, même s’ils se ressemblent beaucoup, tous ces petits-déjeuners ont leurs différences.

Tester l’Ulster Fry comme un local

Ce qui rend l’Ulster Fry unique, c’est notamment le soda bread et le potato bread, que l’on ne retrouve dans aucune autre version des petits-déjeuners. Il se trouve un peu partout en Irlande du Nord dans les cafés, certains restaurants et surtout dans les pubs. Le petit plus ? Il est souvent servi à n’importe quelle heure de la journée à un prix moyen de £4.50 : de quoi se régaler sans se ruiner ! Et puis entre nous, visiter l’Irlande du Nord sans essayer son petit-déjeuner local, ce serait manquer une facette importante du pays.

Pour ce qui est de la boisson en accompagnement, les Irlandais boivent beaucoup de café (instantané, surtout), mais aussi de thé. À la maison, on préfère y ajouter une boisson fraîche, comme par exemple un jus de pomme fait à partir des pommes du comté d’Armagh, pour compléter l’expérience.

Petit-déjeuner Ulster Fry en Irlande du Nord
Petit-déjeuner Ulster Fry en Irlande du Nord
Le Hash browns s’intègre si bien à ce petit-déjeuner !
Petit-déjeuner Ulster Fry en Irlande du Nord
Petit-déjeuner Ulster Fry en Irlande du Nord
Quelques tomates grillées, un régal !

La recette originale

Deux œufs au plat, soda bread et potato bread, saucisses de porc, du bacon croustillant, pudding noir et blanc et une tomate juteuse grillée. Les recettes varient et, dans certaines, on y retrouvera également les fameux haricots à la sauce tomate ! Le secret de l’Ulster Fry, c’est de tout faire cuire dans une seule et même poêle afin de garder les saveurs d’un ingrédient à l’autre.

Le préparer à la maison

J’aime faire ce petit-déjeuner le week-end avec quelques petites variations. Disons que je l’allège un peu, n’étant pas fan des deux pains dans un petit-déjeuner, ou encore du pudding. Je vous présente donc ma version ci-dessous. J’y ai ajouté des champignons et du hash browns, et n’ai utilisé que le potato bread. Je fais aussi les œufs pochés plutôt qu’au plat, mais c’est une question de préférence personnelle.

Petit-déjeuner Ulster Fry en Irlande du Nord

Trois adresses pour tester l’Ulster Fry à Belfast

The Old Inn à Crawfordsburn en Irlande du Nord
L’Ulster Fry au Old Inn à Crawfordsburn
  • Maggie Mays, 50 Botanic Avenue, BT7 1JR
  • St George’s Market, 12-20 East Bridge Street, BT1 3NQ
  • Harlem Café, 34 Bedford Street, BT2 7FF

Bon appétit !

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5 Commentaires

    1. Hello Steven! Ah oui en effet, le petit déj’ par ici cale pour toute la journée! 😀 ahah

  1. Je ne connaissais pas le patato bread, mais tu me mets l’eau à la bouche. L’Irish Breakfast est une des spécialités culinaires qui me manquent le plus depuis mon retour de Dublin. Généralement, c’était le petit déjeuner du dimanche avant d’aller passer l’après-midi à la mer à marcher le long de la côte.

    PS. Encore merci pour ta magnifique carte-postale… Elle est sublime et elle m’a fait énormément plaisir.

  2. Bonjour!!
    Nous avons visité l’Irlande l’année dernière, la nourriture et le paysage était incroyable. Nous avons apprécié un plat très similaire à cela!

    1. Hello Ashley! Merci pour ton commentaire! En effet, c’est plutôt sympa l’Ulster Fry pour commencer sa journée 🙂 les petits déj’ en Irlande sont tops en général! 🙂