Recette irlandaise : l’Irish apple cake, gâteau aux pommes moelleux
Les temps sont propices à la cuisine et quoi de mieux que de vous proposer une petite recette irlandaise facile et délicieuse ? Je vous présente l’Irish Apple Cake, un gâteau irlandais aux pommes tout doux, et tout moelleux.
Je suis loin d’être un chef, mais je cuisine un peu à la maison et j’aime toujours me plier au jeu en testant quelques recettes locales. En faisant quelques recherches de desserts irlandais, je suis vite tombée sur cette recette de gâteau aux pommes.
J’ai trouvé plusieurs variantes, avec parfois un peu trop de sucre ou de beurre à mon goût. J’ai finalement essayé de faire mon propre mix de ces différents ingrédients pour trouver ce qui me convenait le mieux, tout en respectant la recette traditionnelle.
La recette n’a rien de bien sorcier ou de très unique si l’on compare à un gâteau aux pommes « standard », mais c’est une recette très populaire et très appréciée en Irlande. Recette loin d’être diététique, mais délicieuse.
À vos spatules !
La préparation de l’Irish apple cake en 10 étapes
- Préchauffer son four à 180°C, puis beurrer son moule à gâteau.
Préparation du crumble
- Verser dans un saladier la farine, l’avoine, le sucre et le sel. Puis ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à obtention d’une texture comme des miettes (façon crumble). Mettre au frais le temps de la préparation du gâteau.
Préparation du gâteau
- Fouetter le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Puis ajouter la vanille et les œufs un à un.
- Dans un autre saladier à côté, mélanger les ingrédients secs (la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel).
- Verser les ingrédients secs au mélange liquide dans l’autre saladier en y ajoutant le lait.
- Une fois la pâte bien lisse, versez dans votre moule beurré et ajoutez-y les pommes coupées en tranches fines bien rangées sur le dessus.
- Couvrez le tout avec le crumble fait au préalable.
- Enfournez pour environ une heure jusqu’à ce que le crumble soit croustillant et doré, mais vérifiez bien que le gâteau soit cuit avec un couteau propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Servir avec un peu de sucre glace pour décorer et une boule de glace vanille… !
Le résultat est vraiment sympa ! On retrouve un gâteau moelleux idéal pour le goûter. En Irlande, on le mange un peu réchauffé avec une crème custard (un peu comme une crème pâtissière liquide) et de la glace à la vanille. C’est une recette que l’on retrouve dans les traditions de nombreuses familles irlandaises, un peu comme le Boxty !
Le dessus est tout craquant et ajoute une petite touche de croustillant au gâteau et permet de garder la texture fondante des pommes au-dessous, vous m’en direz des nouvelles !
Le petit fait intéressant : la pomme est très utilisée dans les recettes irlandaises. Il existe de nombreuses légendes et traditions associées au fruit sur l’île d’émeraude, mais la seule pomme native d’Irlande serait la Crab Apple, aussi connue sous le nom de pomme sauvage en Irlande.
Traditionnellement, les pommes de crabe étaient transformées en vin, cidre et jus, mais elles étaient également utilisées pour aromatiser les plats.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire en bas de cet article pour me dire à quoi vous parfumez votre gâteau et si ce fut un succès chez vous aussi. Je reviens très prochainement avec une autre recette irlandaise par ici, restez dans le coin !