Ma recette du Barmbrack, gâteau traditionnel irlandais

Je vous propose une recette irlandaise sur le blog aujourd’hui : le Barmbrack. Gâteau traditionnel aux fruits secs, le Barmbrack est très apprécié à l’automne et plus particulièrement en période d’Halloween en Irlande.

Il existe de nombreuses recettes pour ce gâteau traditionnel irlandais. J’ai combiné quelques recettes trouvées sur des sites irlandais afin de vous proposer ici ma recette du Barmbrack, la plus traditionnelle possible, mais sans alcool.

Découvrir le Barmbrack irlandais

On le réservait autrefois aux périodes de fêtes. Aujourd’hui, comme de nombreuses recettes saisonnières, on trouve le Barmbrack toute l’année dans les rayons des magasins (mais surtout pour Halloween et la Saint-Patrick).

On le trouve ici en Irlande sous le nom de Bairín Breac, ce qui, en gaélique, signifie le pain moucheté. Si ce gâteau me rappelle un peu notre pain d’épices français, le Barmbrack présente bien des traditions et croyances irlandaises. Les irlandais voient encore ce gâteau comme prédictions de l’avenir. À l’époque, la recette était pleine d’objets :

• Une bague, ce qui signifiait un mariage dans l’année
• Un petit pois, l’inverse du mariage
• Un bâton, ce qui annonçait une dispute
• Une pièce de monnaie, la richesse n’était alors pas loin (ou la chance)
• Un morceau de tissu, ce qui voulait dire qu’il valait mieux rester sous la couette pour un moment.

Vous pouvez ajouter du whiskey à votre recette, ou le faire avec simplement du thé noir comme le mien pour une version sans alcool. Dans ma recette du Barmbrack, j’ai fait un mélange de raisins secs, de sultanas, de peaux d’orange et citron, de myrtilles et de canneberges séchées. Vous pouvez bien sûr y mettre d’autres fruits secs selon vos goûts.

Recette du Barmbrack irlandais

La liste des ingrédients

• 375 grammes de fruits secs
• 250 ml de thé noir préparé
• 225 grammes de farine
• 125 grammes de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 demi sachet de levure
• 1 cuillère à café de mélange d’épices
• Un peu de beurre pour votre moule à cake, et 50 ml de whiskey pour remplacer le thé si vous le souhaitez.

La préparation

• Préchauffer votre four à 170°C.
• Mettre les fruits secs dans un bol et verser le thé noir préparé et refroidi au préalable. Laissez le tout s’imprégner au minimum 6 heures (ou toute la nuit).
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le mélange d’épices. Faire un puits au milieu et verser l’œuf, puis mélanger le tout avec une cuillère en bois.
• Ajouter un peu du liquide des fruits mélangés et mélanger le tout à nouveau. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le liquide des fruits, mais gardez en tête que votre pâte doit être humide.
• Ajouter les fruits imbibés à votre mélange, puis mélanger. Si vous souhaitez faire une recette traditionnelle, ajoutez la bague à ce moment-là.
• Verser la pâte dans votre moule à cake, puis enfourner pour une heure environ.
• Laisser le gâteau refroidir avant de démouler. Une fois refroidi, placez-le sur une assiette ou plat, puis couvrez-le d’un film. Le mieux est de le laisser un jour ou deux avant de le couper en tranches, il n’en sera que meilleur !

En Irlande, on laisse le gâteau reposer un jour ou deux avant de le déguster. Puis vient l’heure de le couper en tranches, que l’on fait toaster au grille-pain. On les tartine ensuite de beurre et on déguste le tout avec un thé, à tout moment de la journée !

La recette est très appréciée à Halloween, cependant ce gâteau se mange très bien toute l’année, surtout à l’automne ou à l’hiver avec une boisson chaude.

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Bon appétit, et comme d’habitude, n’hésitez pas à commenter cet article pour me faire vos retours pour ma recette du Barmbrack !