Recette Cupcakes pour la Saint-Patrick
Vous avez été nombreux à réagir à ma story Instagram des cupcakes de la Saint-Patrick ! Je reviens ainsi dans un article pour partager ma recette, toute simple, et personnalisable à souhait. J’avais envie de mettre un peu de couleurs sur notre table ce week-end, en amont de la célèbre Saint-Patrick en Irlande.
L’année dernière, je vous proposais une recette des cookies chocolat et Guinness, cette année, c’est au tour des cupcakes ! J’espère que ça vous plaira.
La recette des cupcakes
J’ai choisi de faire un topping crémeux sans beurre (la crème au beurre, on n’est pas trop fans à la maison) et une base légèrement chocolatée. Voici quelques étapes faciles à suivre pour réaliser les vôtres et les décorer ! PS : en bas de cette page, vous pouvez télécharger mes illustrations et les imprimer pour décorer vos cupcakes.
Cette recette vous permettra de réaliser environ 12 cupcakes dans des caissettes similaires aux miennes (elles sont parfaites, car le biscuit reste en forme pendant la cuisson).
La liste des ingrédients
Pour la base des cupcakes
- 120 g de beurre
- 90 g de sucre
- Un extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 3 œufs
- 100 g de yaourt nature
- 170 g de farine
- 70 g de poudre d’amande
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 25 g de cacao amer en poudre
- Des pépites de chocolat
Pour le topping crémeux
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (au minimum 30 % de matière grasse)
- 50 g de sucre glace
- Du colorant alimentaire vert et orange
- La déco de votre choix : billes dorées, bonbons arc-en-ciel, trèfles en chocolat…
La préparation
Préparer les cupcakes
- Dans un saladier, fouetter 120 g de beurre ramolli, 90 g de sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce que le beurre blanchisse et soit crémeux.
- Ajouter les 3 œufs un à un, et bien mélanger entre chaque ajout.
- Ajouter 100 g de yaourt nature au mélange, et bien mélanger.
- Dans un saladier à part, mélanger les ingrédients secs : 170 g de farine, 70 g de poudre d’amande, la pincée de sel, la levure, 25 g de chocolat en poudre et les pépites de chocolat.
Préparer la crème
- Pour préparer le topping crémeux, il vous faudra 2 bols et un fouet électrique. Je vous conseille de mettre vos bols et les fouets au frais quelques heures avant, ça aide grandement pour faire monter la crème chantilly !
- Dans le premier bol, fouetter la mascarpone jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse. Ajouter le sucre glace et fouetter une minute de plus.
- Dans le deuxième bol, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly.
- Fouetter les deux crèmes ensemble pour quelques minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et tienne aux fouets.
- Si vous souhaitez colorer vos crèmes, séparez-les en quelques bols et ajoutez le colorant à votre guise selon la couleur souhaitée. Munissez-vous d’une poche à douille et conservez votre crème au frais si vous n’utilisez pas tout.
Télécharger et imprimer les décorations
Ces belles illustrations datent de mon premier livre sur l’Irlande du Nord, et ont été illustrées par mon amie Margaux Soulacroup. Vous pouvez en télécharger une planche ici, format A4. Imprimez-les sur un papier légèrement cartonné, découpez-les, et collez-les sur des petits cure-dents pour décorer vos cupcakes !
Happy Saint-Patrick !