L’Irish Champ : la purée irlandaise traditionnelle

Une nouvelle recette irlandaise sur le blog aujourd’hui pour apporter l’Irlande chez soi ! Je vous parle de l’Irish Champ, la purée de pommes de terre traditionnelle très aimée en Irlande. L’Irish Champ est une recette ancienne et très populaire sur l’île d’émeraude, notamment à la Saint-Patrick. La pomme de terre tient en effet une place importante dans la cuisine irlandaise, et ce depuis la période de la Grande Famine (entre 1845 et 1852), aussi surnommée la « famine de la pomme de terre ».

On confond très souvent l’Irish Champ au Colcannon. Les deux plats sont à base de pommes de terre, mais le Colcannon lui, possède du chou et du jambon (ou du bacon) en plus. L’Irish Champ est probablement le plat le plus facile à faire des recettes irlandaises ! Tout simple, il accompagne parfaitement les plats de viande ou de poisson.

À vos spatules !

Ma recette de l’Irish Champ

À l’époque, l’une des façons les plus appréciées de cuire les pommes de terre était (et est toujours d’ailleurs) de les écraser avec du lait bouillant, puis d’y ajouter des oignons verts ou de la ciboulette hachée. On servait ensuite ce mélange crémeux aux taches vertes avec une pointe de beurre fondant au centre.

La liste des ingrédients

• 4 ou 5 grosses pommes de terre
• 3 oignons de printemps
• 1 grande tasse de lait
• 4 à 5 c.à.s de beurre
• Sel, poivre.

La préparation

1. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les mettre à bouillir jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
2. Pendant ce temps, rincer puis couper les oignons verts en fines rondelles.
3. Égoutter les pommes de terre, puis écrasez-les dans un grand plat.
4. Ajouter une tasse de lait chaud, le sel et le poivre, et les oignions verts. Remuer.
5. Faire un petit puits au milieu et déposer le beurre pour qu’il fonde.

Poireaux, orties, petits pois et oignons bruns croustillants sont autant de délicieux ajouts que vous pouvez inclure dans votre recette de l’Irish Champ ! Il existe un tas de recettes différentes, à vous de varier selon vos goûts.

Continuez la lecture !

N’hésitez pas à partager vos avis sur l’Irish Champ : est-ce que ça plaît chez vous ?

Bon appétit !